Ayam Panggang Bumbu Ketumbar

MENCIPTAKAN rasa berbeda pada olahan daging ayam bisa dilakukan dengan berbagai cara. Salah satunya, memberikan racikan bumbu ketumbar dengan kompisisi lebih dari biasanya.

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
4 sdm air asam jawa
8 sdm kecap manis
250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng, untuk menumis.

Bumbu yang Dihaluskan:
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
3 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt jintan, sangrai
1 cm jahe
2 cm kencur
1 cm kunyit, bakar
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
3 sdm gula jawa halus.

Cara Membuat:
1. Ayam dicuci bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali dan tiriskan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam, masak hingga ayam berubah warna.

3. Masukkan santan dan air asam jawa, aduk rata, masak hingga ayam lunak, tambahkan kecap manis, aduk rata, angkat.

4. Panggang ayam hingga berwarna lebih gelap, selama memanggang olesi dengan sisa bumbu.

5. Sajikan hangat.