Sensasi kuliner di Pontianak

Makanan lainnya yang khas adalah Sotong Pangkong. Menu ini juga merupakan menu khas saat bulan Ramadhan. Sotong Pangkong adalah sotong atau cumi yang telah dikeringkan dimasak dengan cara di panggang. Usai dipanggang, inilah yang membuatnya khas, lalu di pangkong atau artinya di pukul-pukul dalam bahasa Melayu agar dagingnya terasa lebih empuk. Kemudian, disajikan bersama dengan kuah sambal kacang atau asam pedas manis. Saat dilumuri kuah sambal, rasa gurih dari cumi ini terasa nikmat di mulut. Namun tetap saja bagi yang tidak terbiasa menikmati sotong, akan mengeluhkan kenyal dan alot. Dibeberapa tempat sotong tersebut di giling, agar lebih mudah mengkonsumsinya.

Ciri khas kota Pontianak yang dilintasi oleh tiga sungai besar juga dimanfaatkan sebagai daya tarik oleh sebuah cafe. Pengalaman yang ditawarkan adalah menikmati eksotisme sungai Kapuas sambil menyantap makanan. Sensasi ini terdapat di Cafe Serasan yang berlokasi di jalan Swadaya di daerah Kampung Banjar Serasan atau dekat jembatan Kapuas.

Di sebelah kiri dan kanan café disepanjang sungai masih tersisa potongan kayu gelondongan yang dijadikan meriam karbit saat bulan Ramadhan kemarin. Aksi menyulut meriam karbit antara kampung di bantaran sungai Kapuas ini menjadi salah satu tontonan menarik selama bulan puasa. Dentuman nyaring ini terdengar seolah saling bersautan di sepanjang sungai.

Pasar Hong Kong di Singkawang

Perhatian kami lalu beralih ke kota Seribu Kuil atau Singkawang. Kabar tentang keunikan kota yang mayoritas penduduknya warga keturunan Tionghoa ini juga menyimpan pesona kuliner tersendiri. Perjalanan selama tiga jam dari kota Pontianak terbayarkan oleh suasana kota kecil yang tenang dan jauh dari hiruk pikuk kota besar seperti Pontianak.

Wilayah Singkawang juga termasuk di pesisir pantai, namun memiliki kawasan perbukitan yang menawan. Dari atas bukit ini terlihat seluruh penjuru kota. Warga keturunan Tionghoa ini memang mayoritas, bahkan bupati Singkawang yang baru terpilih dalam pilkada juga keturunan Tionghoa.

Nah, di salah satu sudut pusat kota di Singkawang adalah sepanjang jalan Diponegoro. Sepanjang jalan ini merupakan area bisnis dan banyak terdapat deretan pertokoan aneka ragam. Nah, diantara deretan toko itu terdapat rumah makan Bakso 68. Nuansa hiasan khas ala Tionghoa menghiasi tempat makan ini.

Dari namanya tentu saja menu utama adalah bakso sapi, tapi bakmi ayamnya juga tak kalah enaknya. Pembeli dapat memilih mie kuning, atau bihun untuk disajikan dengan bakso sapi. Selain itu, dalam satu porsi bakso daging sapi ini terdapat pula babat, tahu, toge, daun sawi dan seledri.

Selain bakso 68, ada juga jajanan yang berada di tepi jalan - tepatnya di dalam gang dibelakang Puskesmas Pasar. Makanan yang tersedia hanya rujak buah dan es cendol, tapi selalu ramai pembeli bahkan rela antri atau sekedar dibawa pulang bila tidak mendapatkan tempat duduk kayu panjang.

Belum puas menjelajah setiap pelosok kota Singakawang, kami mencoba bubur gunting di jalan Yos Sudarso 36. Bubur gunting ini berbeda dengan bubur gunting dari Banjar yang terbuat dari sagu. Kalau di Singkawang, bubur gunting adalah bubur dari kacang hijau yang kulitnya dikupas dan dimasak dengan tepung kanji. Lalu ditaburi roti cakwe yang dipotong-potong dengan gunting.

Saat menjelang sore, pedagang di sepanjang jalan Bawal dan sekitarnya mulai bersiap-siap menata dagangannya. Sejak maghrib hingga tengah malam sepanjang jalan ini berubah menjadi deretan penjual makanan. Usai toko-toko mulai tutup dan lalu lintas pun tidak seramai siang hari, mereka mulai menata gerobak dagangan di tepi jalan untuk berdagang. Setiap malam kawasan ini berubah menjadi pasar Hong Kong.

Deretan penjual makanan, minuman, sampai CD dan poster saling menjajakan dagangan mereka. Mengapa pasar malam disini disebut dengan Pasar Hong Kong, karena sebelumnya banyak pedagang Tionghoa bahkan ada yang berasal dari Taiwan yang ikut berjualan. Mereka menawarkan aneka makanan khas Tionghoa termasuk kedai kopi dan disini menjadi tempat rendezvous bagi mereka. Sayangnya, saat ini pasar Hong Kong telah berubah menjadi deretan penjual makanan Melayu terutama masakan Padang. Tidak ada lagi nuansa Tionghoa yang dapat kami rasakan di sepanjang jalanan pasar Hong Kong ini.

Peng Kang

Penelusuran kami terus berlanjut terus ke utara dari Pontianak ke arah Mempawah. Sekitar satu jam perjalanan selepas kota Pontianak menuju kota Singkawang, tepatnya didaerah Peniti, Siantan terdapat resto Pondok Pengkang yang menjual panganan khas warga keturunan Tionghoa yaitu Lempar atau Pengkang.

Lempar ini terbuat dari beras ketan yang didalamnya diisi dengan ebi kemudian dibungkus dengan daun pisang hingga berbentuk kerucut, dan diikat dengan bambu kemudian di bakar. Pengkang ini disajikan bersama sambal kepah atau sambal kerang yang banyak terdapat di daerah pesisir. Saat dimakan bersama dengan sambal kepah, rasa gurih, manis dan pedasnya terasa menggoyang lidah. Panganan ini cocok untuk disantap kapan saja. Sementara sate kepah disajikan bersama bumbu kacang bertabur daun bawang dan seledri.

Sepanjang jalan didaerah Peniti, Mempawah juga banyak orang yang menjual kepah. Kepah atau kerang ini terdapat di rawa-rawa bakau di pesisir. Cangkangnya berwarna putih polos, dengan daging yang lebih besar dan tebal.

Makanan khas lainnya adalah burung Punai goreng atau bakar. Burung Punai mirip burung merpati yang berwarna hijau dan berparuh kemerahan. Jenis burung yang suka hidup berkelompok tersebut diolah menjadi menu masakan disini. Tekstur dagingnya gurih. Burung liar ini masih dapat ditemukan disekitar Pontianak dan Mempawah. Mereka di tangkap dengan cara dijaring atau menggunakan perekat.

Resto ini nyaris selalu ramai setiap harinya. Setiap pengunjung yang ingin ke Mempawah, Singkawang atau ke Entikong, wilayah perbatasan RI dengan Serawak, Malaysia Timur selalu mampir ke Pondok Pengkang. Disini mereka biasanya istirahat sambil menikmati pengkang atau pesan untuk dibawa. Resto ini juga sudah buka sejak pukul tujuh pagi hingga tengah malam.