Tingkat Kematangan Steak

UMUMNYA ribs dimasak dengan tingkat kematangan sempurna (well done). Sementara steak bisa dipilih ragam kematangannya sesuai selera. Apa saja?

Rare

Kondisi daging seperempat matang. Bagian luarnya hangat dan kecokelatan, tapi bagian dalam daging tampak masih berwarna merah dan kesegaran khas daging ketika selesai dimasak adalah sekitar 60 derajat celsius.

Medium Rare

Hampir sama dengan rare, tapi bagian dalam dagingnya terasa lebih hangat.

Medium

Steak medium adalah cara memasak antara rare dan well done. Bagian tengah daging masih berwarna merah, tapi sisinya bersemu merah (merah muda). Suhu daging ketika selesai dimasak adalah sekitar 70 derajat celsius.

Medium Well Done

Hampir sama dengan medium, tapi bagian tengah daging sudah bersemu kemerahan (pink).

Well Done

Daging steak dipanggang hingga matang sempurna. Warnanya cokelat merata di seluruh bagian daging. Para penggemar steak jarang yang menginginkan steaknya dimasak well done. Tekstur daging akan lebih keras daripada medium atau rare karena kandungan air di dalam daging lebih banyak menguap. Suhu daging steak ketika selesai dimasak pada tingkat ini sekitar 80 derajat celsius.